Salada de Folhas com Figo, Parma e Camembert

 

 

Já faz tempo que fiz essa salada e queria postá-la no blog, mas, enrolada que sou, acabei deixando passar o tempo.

 

É uma salada com uma mistura de cores e sabores incríveis.

 

Usei folhas verdes variadas: alface, radichio e rúcula.

 

Cortei o queijo camembert (que pode ser substituído pelo brie) em lâminas razoavelmente finas (como o queijo é mole por dentro, fica um pouquinho dífícil manter a uniformidade das fatias, mas....), rasguei fatias de parma e fatiei o figo (que estava maduro, mas firme) em 6 fatias (acho que no total foram 3 unidades).

Para o molho usei balsâmico, mel e azeite e emulsionei com ajuda do fouet.

Tipo de saladinha charmosa para servir como entrada.

 

 

 

Sandubinha delícia

Sanduba prático e leve para a fominha noturna.

Usei uma baguete de gergelim, retirei o miolo e reguei um azeitinho honesto. Depois cortei lâminas de mussarela de búfala, tomatinhos lindos em rodelinhas, pimenta moída na hora, sal à gosto e folhinhas de manjericão fresco. Aqueci o forno previamente por 10 minutos (230 graus) e quando estava bem quente coloquei o sanduíche por 2 minutos - só mesmo para dar aquele CROC no pão. O objetivo é que o pão fique quentinho, mas o recheio se mantenha fresco (o queijo não deve derreter nem o tomate ficar quente). Bjocas 

Aquisição super desejada

Há tempos eu queria esse livro. Sempre adorei o Blog Panelinha e a Rita Lobo é uma graça. Prática, organizada, super bom gosto e realmente ensina receitas que funcionam. Já testei várias. Então, finalmente comprei o livro! Ainda não tive tempo de ler com calma, tampouco executar nenhuma receita, mas o livro promete. Tem muito conteúdo e fotos bem bacanas. Muita diversão pela frente! Super recomendo!

Tomatinhos Confit

Esta receita pode ser servida numa mesa de queijos e vinhos com um pão italiano, pode servir como cobertura de bruschetta, como molho de uma bela pasta, como acompanhamento de uma burrata. Está aí uma receita coringa que fica deliciosa e ainda pode ser guardada em conserva, para as horas de correria.

Vamos aos ingredientes:

Usei 2 caixas de tomatinhos sweet grape lavados (prefiro os menores, pois soltam menos água)
Folhas de manjericão
Folhas de tomilho
Raminhos de alecrim
4 dentes de alho (ou se preferir, mais...Sou suspeita, pois acho que o alho nesta receita é o ingrediente que realmente faz a diferença.)
Azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de Preparo:
Corte o alho em lâminas bem finas.
Em uma frigideira grande forre o fundo com uma porção generosa de azeite
Refogue o alho em fogo baixo até dourar levemente
Depois jogue os tomatinhos inteiros e, em seguida, as ervas.
Salpique o sal e a pimenta e coloque mais um pouco de azeite.
Tampe a panela, mexendo sempre
Costumo deixar uns 40 a 50 minutos, em fogo baixo, até que os tomatinhos fiquem quase desmanchando.

Depois de pronto você pode guardar em potes de conserva, já esterelizados, na geladeira.
Ou, colocar num pãozinho esperto, ou numa massinha. Hummmmm.....
Mil e uma utilidades.

Bom apetite!

Frango ao molho de mostarda

Esse franguinho é light e delicioso. Receitinha que  tirei lá do Panelaterapia da Tati (adaptei duas receitas) e já fiz várias vezes.

Você vai precisar de:

1 peito de frango cortado em cubos

1 colher (sopa) de colorau)

1 colher (sopa) de mostarda

2 colheres rasas (café) da misturinha de alho, sal e pimenta

4 colheres (sopa) de shoyo

4 colheres (sopa) de vinagre ou suco de ½ limão

4 colheres (sopa) de azeite

30 ml de água

Preparo:

Envolva os pedaços do frango nessa mistura e deixa na geladeira por, no mínimo, 1 hora. Coloque os cubos de frango numa  frigideira de teflon e deixe dourar. Acrescente 1 colher de sopa de mostarda Dijon (eu uso  L’ancienne -  que é aquela das sementinhas) e uma colher cheia de creme de ricota Tirolês light.

Para acompanhar arroz integral e saladinha verde. Tuuuuudibom!!

Quitutes da Baba no Panelaterapia

Gente, o Quitutes da Baba deu uma dica no Intercâmbio Gastronômico do Panelaterapia., um blog que eu adoro. Passem por lá!!! Minha sugestão foi para os restaurantes do Jamie Oliver em Londres. Como fã do cheff "sem mistérios" não podia perder a chance. E suuuuper valeu a pena. Recomendo.

A dobradinha Jamie Oliver

O primeiro restaurante é o JAMIE´S ITALIAN, lugar transado, bem concorrido, com um bom custo benefício (em libras, mas bastante razoável considerando a procura).

O cardápio apresenta várias entradas interessantes e ficamos com vontade de experimentar tudo.

Nas fotos, bruschettas de mussarela de búfala e tomate fresco e mix de cogumelos (maravilhosas!!) + Bolinho de risoto com salsa de tomate. Para o prato principal optamos por massa, já que é a especialidade da casa, e então fomos de carbonara e bolognesa.

O segundo é o FIFTEEN, que, na verdade, é um projeto do cheff para dar uma oportunidade a jovens desempregados em busca de um futuro melhor.

Já tinha visto, inclusive, no programa de tv.
Ele treina equipes e os torna cozinheiros os jovens, reformulando o grupo de tempos em tempos.

Esse restaurante já foi um pouco mais caro, mas compensou cada centavo.
Nas fotos: Tábua com salame italiano, azeitonas verdes italianas, pêra com gorgonzola , berinjela caponata, parma e queijos (ótima pedida).

Prato principal: filé de salmão empanado em panko com lentilhas italianas e creme de limão (de comer rezando!) e filé mignon com salada de baby rúcula e as tradicionais batatinhas rústicas com alecrim. Sobremesa: 
Brownie com sorvete e Panna Cotta de mascarpone, para fechar com chave de ouro".

Jamie´s Italian Covent Garden
11 Upper St. Martin´s Lane - Convent Garden – London WC2H 9FB

Fifteen – 15 Westland Place NJ 7LP

Kibe de Forno do Papai

Dei uma sumida essa semana né!! Estava bastante enroladinha, mas agora voltei para, conforme prometido, postar a receita do famoso kibe do papai.

Vamos lá:

Ingredientes:

1/2 Kg. de trigo p/kibe

1,5Kg de patinho moído

2 cebolas grandes

6 dentes de alho espremidos

2 molhes de hortelã

150grs de azeitonas verdes

400grs de muçarela

Sal a gosto

Modo de Fazer:

Lavar o trigo mais de uma vez e deixar de molho.

Acrescentar água se necessário.

Enquanto isso, picar bem a cebola, o alho, a hortelã e a azeitona.

Temperar a carne com sal, cebola, alho e a hortelã.

Separar metade da carne para fazer um refogado que servirá de recheio p/ o kibe. Acrescentar a azeitona picada ao refogado.

Depois de hidratado escorrer o trigo e retirar toda a água, com um pano de prato limpo, espremendo bastante, ou com uma peneira grande.

O restante da carne deve ser misturado ao trigo.

Feito isso, untar um pirex grande com azeite e colocar uma camada de mais ou menos 1,5 cm da mistura carne/trigo.

Por cima colocar umas fatias de muçarela, espalhar a carne refogada por cima e novamente forrar com a muçarela.

Por fim, espalhar outra camada da mistura de carne/trigo.

Com uma espátula de borracha fazer sulcos dividindo todo o conteúdo.

Regar o azeite por cima e após isso levar ao forno preaquecido por cerca de 35/40 minutos.

Decorar com um ramo de hortelã por cima

Bom final de semana.

Bjs.